Pasta a la Napolitana

Pasta a la Napolitana
CANTIDAD	MEDIDA	NOMBRE
250	g	250 gr. de spaghetti u otra pasta (preferentemente integral)
150	g	·         1 cebolla
8	g(4 dientes)	·         4 dientes de ajos
132	g	·         1 puerro
180	g (2 un)	·         2 tomates grandes bien maduros
150	g	·         1 berenjena
150	g	·         1 pimiento
195	g	·         1 calabacín
40	g	·         1 puñado de aceitunas negras a las que habremos              quitado el hueso
13,5	g	·         Aceite de oliva (2 cucharadas)
30	ml	·         Vino blanco  (2 cucharadas)
10	g	·         Sal (1 cucharada)
30	g	·         Pimentón dulce
1	g	·         laurel
1	g	·         Albahaca
2	g	·         Perejil

PREPARACIÓN:

En una cazuela pochamos la cebolla, el ajo y el puerro cortados en juliana fina hasta que todo este doradito.

Añadimos los tomates pelados y sin pepitas, cortados en daditos pequeños. Rehogamos, añadimos el perejil picado y un chorro de vino blanco; tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté hecho el sofrito.

Agregamos el resto de verduras cortadas en brunete y lo rehogamos todo junto. Añadimos después el pimenton dulce, la albahaca y lo cubrimos con agua. Cuando las verduras hayan absorbido el agua, incorporamos las aceitunas negras y sal al gusto. Apagamos el fuego y reservamos.

En una olla hervimos la pasta con abundante agua, dos hojas de laurel y un puñadito de sal. No es necesario añadir aceite al agua, pues si esperamos a que el agua esté hirviendo antes de meter la pasta y removemos, no se pegará.

Antes de servir, mezclamos la pasta con la napolitana todo muy caliente.

Comentarios a la receta

Si utilizamos otra pasta que no sean espaguetis o tallarines (es decir, pasta corta), podemos gratinarla al horno antes de servirla. La espolvoreamos con pan rallado y semillas de lino y se gratina al horno unos minutos.

VER COSTOS