Lasaña Vegetariana
|
||
CANTIDAD
|
MEDIDA
|
NOMBRE
|
150
|
g
|
1 berenjena grande picada
|
5
|
g
|
1 cucharadita de sal
|
45
|
g
|
3 cucharadas de aceite de oliva
|
8
|
g
|
1 diente de ajo machacado
|
10
|
g
|
2 cucharaditas de jengibre picado
|
80
|
g
|
1 zanahoria mediana, pelada y picada
|
85
|
g
|
1 cebolla grande picada
|
45
|
g
|
1 pimiento verde pequeño picado
|
45
|
g
|
1 pimiento rojo pequeño picado
|
200
|
g
|
200 g de champiñones en rebanadas
delgadas
|
400
|
g
|
400 g de tomates picados
|
15
|
g
|
1 cucharadita de hojuelas de chile de
árbol (opcional)
|
30
|
g
|
2 cucharadas de puré de tomate
|
5
|
g
|
1 cucharada de orégano fresco
finamente picado
|
5
|
g
|
1 cucharada de romero fresco
finamente picado
|
300
|
ml
|
300 ml de consomé de verduras
|
150
|
g
|
150 g de espinacas picadas
|
50
|
g
|
50 g de mantequilla
|
45
|
g
|
3 cucharadas de harina
|
700
|
ml
|
700 ml de leche
|
120
|
g
|
1 taza (120 g) de queso cheddar
rallado
|
375
|
g
|
375 g de pasta de lasagna
|
150
|
g
|
1/3 taza de queso parmesano rallado
|
PREPARACIÓN:
Preparación: 35min › Cocción: 45min › Listo
en:1hora 20min
1.
Coloca la berenjena en un colador, espolvorea con la sal y deja reposar durante
20 minutos. Enjuaga y seca con una servilleta.
2.
Precalienta el horno a 180 °C.
3.
Calienta el aceite en un sartén grande. Agrega el ajo, el jengibre, la
zanahoria y la cebolla y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que la cebolla
esté tierna, revolviendo constantemente. Agrega la berenjena y los pimientos y
cocina de 3 a 4 minutos revolviendo constantemente. Agrega los champiñones,
tomates, puré de tomate, hierbas y consomé. Deja que hierva y reduce la flama.
Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Agrega las espinacas y cocina
durante otros 2 minutos o hasta que se hayan ablandado estas últimas.
4.
Salsa de Queso:
5.
Derrite la mantequilla en una olla mediana, agrega el harina y menea mientras
se cocina a fuego medio durante 1 minuto o hasta que la mezcla forme una bola.
Retira del fuego y e incorpora la leche lentamente. Regresa a la estufa y
cocina a fuego medio, batiendo hasta que la salsa hierva y se espese. Agrega el
queso cheddar y sazona al gusto.
6.
Vierte un tercio de la salsa de queso en un refractario o molde para hornear.
Cubre con una tercera parte de la pasta y la mitad de las verduras. Repite las
capas de verduras y pasta.
7.
Vierte el resto de la salsa sobre la capa superior de pasta, asegurándote de
cubrirla totalmente. Espolvorea con el queso parmesano. Hornea de 45 a 50
minutos, o hasta que la superficie esté dorada y las pastas se hayan ablandado.
VER COSTOS
VER COSTOS
