Pasta a la Napolitana
|
|||
DEFINICIÓN DE LOS COSTOS PARA CADA
RECETA
|
|||
CANTIDAD
|
MEDIDA
|
NOMBRE
|
VALOR
X PLATO
|
250
|
g
|
250 gr. de spaghetti u otra pasta
(preferentemente integral)
|
1.500
|
150
|
g
|
·
1 cebolla
|
300
|
8
|
g(4 dientes)
|
·
4 dientes de ajos
|
150
|
132
|
g
|
·
1 puerro
|
300
|
180
|
g (2 un)
|
·
2 tomates grandes bien maduros
|
360
|
150
|
g
|
·
1 berenjena
|
300
|
150
|
g
|
·
1 pimiento
|
150
|
195
|
g
|
·
1 calabacín
|
351
|
40
|
g
|
·
1 puñado de aceitunas negras a las que habremos
quitado el hueso |
1.200
|
13,5
|
g
|
·
Aceite de oliva (2 cucharadas)
|
459
|
30
|
ml
|
·
Vino blanco (2 cucharadas)
|
750
|
10
|
g
|
·
Sal (1 cucharada)
|
18
|
30
|
g
|
·
Pimentón dulce
|
90
|
1
|
g
|
·
laurel
|
5
|
1
|
g
|
·
Albahaca
|
5
|
2
|
g
|
·
Perejil
|
5
|
5.943
|
|||
Arroz Integral Con Verduras
|
|||
DEFINICIÓN DE LOS COSTOS PARA CADA
RECETA
|
|||
CANTIDAD
|
MEDIDA
|
NOMBRE
|
VALOR
X PLATO
|
200
|
gr
|
Arroz
Integral
|
1.000
|
2
|
dientes
|
Ajos
aplastados
|
75
|
80
|
gr
|
Cebollita
Cambray la parte verde picada
|
400
|
3
|
uni
|
Cebollita Cambray la parte blanca
picada
|
938
|
150
|
g
|
Espinacas
picadas
|
600
|
150
|
g
|
Brocoli
crudo picado
|
750
|
150
|
g
|
Espárragos
picados
|
1.350
|
150
|
g
|
Champiñonez
picados
|
5.100
|
150
|
g
|
Zanahoria
picada
|
210
|
30
|
ml
|
Aceite
de Coco Aceite de Ajonjoli
|
450
|
15
|
ml
|
Gengibre
Rayado
|
45
|
TOTAL COSTO PLATO NÚMERO 2
|
10.918
|
||
Lasaña Vegetariana
|
|||
DEFINICIÓN DE LOS COSTOS PARA CADA
RECETA
|
|||
CANTIDAD
|
MEDIDA
|
NOMBRE
|
VALOR
X PLATO
|
150
|
g
|
1 berenjena grande picada
|
450
|
5
|
g
|
1 cucharadita de sal
|
9
|
45
|
g
|
3 cucharadas de aceite de oliva
|
765
|
8
|
g
|
1 diente de ajo machacado
|
40
|
10
|
g
|
2 cucharaditas de jengibre picado
|
30
|
80
|
g
|
1 zanahoria mediana, pelada y picada
|
112
|
85
|
g
|
1 cebolla grande picada
|
300
|
45
|
g
|
1 pimiento verde pequeño picado
|
90
|
45
|
g
|
1 pimiento rojo pequeño picado
|
45
|
200
|
g
|
200 g de champiñones en rebanadas
delgadas
|
6.800
|
400
|
g
|
400 g de tomates picados
|
800
|
15
|
g
|
1 cucharadita de hojuelas de chile de
árbol (opcional)
|
45
|
30
|
g
|
2 cucharadas de puré de tomate
|
200
|
5
|
g
|
1 cucharada de orégano fresco
finamente picado
|
75
|
5
|
g
|
1 cucharada de romero fresco
finamente picado
|
75
|
300
|
ml
|
300 ml de consomé de verduras
|
1.200
|
150
|
g
|
150 g de espinacas picadas
|
600
|
50
|
g
|
50 g de mantequilla
|
500
|
45
|
g
|
3 cucharadas de harina
|
90
|
700
|
ml
|
700 ml de leche
|
1.680
|
120
|
g
|
1 taza (120 g) de queso cheddar
rallado
|
840
|
375
|
g
|
375 g de pasta de lasagna
|
6.563
|
150
|
g
|
1/3 taza de queso parmesano rallado
|
1.800
|
TOTAL COSTO PLATO NÚMERO 3
|
23.109
|
||
Tofu a la Diabla
|
|||
DEFINICIÓN DE LOS COSTOS PARA CADA
RECETA
|
|||
CANTIDAD
|
MEDIDA
|
NOMBRE
|
VALOR
X PLATO
|
60
|
ml
|
3 cucharadas (60 ml) de aceite de
cacahuate
|
1020
|
400
|
g
|
400 g de tofu firme en cubos
|
10000
|
75
|
g
|
1 cebolla morada en rebanadas
|
225
|
30
|
g
|
1 pimiento rojo rebanado
|
30
|
30
|
g
|
1 chile verde picado
|
90
|
24
|
g
|
3 dientes de ajo machacados
|
112
|
85
|
ml
|
1/3 de taza (85 ml) de agua caliente
|
42
|
45
|
ml
|
3 cucharadas de vinagre de vino
blanco
|
1080
|
45
|
ml
|
3 cucharadas de salsa de soya
|
562
|
15
|
ml
|
1 cucharada de azúcar moscabada
|
105
|
15
|
ml
|
1 cucharadita de fécula de maíz
|
75
|
10
|
g
|
1 cucharadita de hojuelas de chile de
árbol (opcional)
|
25
|
TOTAL COSTO PLATO NÚMERO 4
|
13.366
|
||
